Savourez la Route dans les étoiles Les restaurants étoilés Michelin

Sous la baguette du chef Keigo Kimura,L’Aspérule marie finesse française et sensibilité japonaise dans un décor épuré au cœur de Dijon. Ici, le terroir bourguignon flirte avec la précision nippone : canard de Challans, bœuf Wagyu, homard ou gibier s’invitent dans un menu mystère aux cuissons parfaites, sublimées par le charbon binchotan.
Chaque assiette est un équilibre entre intensité et délicatesse, à l’image de sa tourte de sanglier devenue culte. Et pour prolonger le plaisir, la cave voûtée regorge de pépites à (re)découvrir.
Une escale étoilée à ne pas manquer sur la Route des Grands Crus de Bourgogne.

À Gevrey-Chambertin, Thomas et Lucie Collomb font rimer étoile Michelin et bon sens paysan. Leur Table d’Hôtes célèbre le vrai goût de la Bourgogne : produits locaux, circuits courts, respect de la nature et créativité sans fioritures.
Au menu, des plats de saison qui changent tous les quinze jours : pâté chaud de foie gras, jarret de bœuf aux lentilles, carré de porc fermier, gratin de macaroni au salers… et les desserts classiques qu’on aime retrouver — tarte tatin, crème brûlée, profiteroles.
Le cadre rustique-chic, la cave aux grands crus de Gevrey et le service complice ajoutent à la magie.
Une escale étoilée à la fois généreuse, engagée et 100% Côte-d’Or, sur la Route des Grands Crus de Bourgogne.

À deux pas de l’Hôtel Dieu des Hospices de Beaune, Christophe Quéant signe une cuisine instinctive et précise qui sublime les produits sans artifice. Passé par les maisons Robuchon et Ducasse, le chef compose une partition gourmande aux saveurs franches et aux cuissons parfaites : blanc de sole fondant, champignons parfumés, soufflé à la vanille de Madagascar…
Dans un cadre apaisant aux tons clairs et aux pierres apparentes, l’adresse mêle élégance et simplicité, portée par l’accueil délicat de Nathalie Quéant.
Une table étoilée où la sincérité du terroir rencontre la modernité, sur la Route des Grands Crus de Bourgogne.

Au cœur des vignes de Corton-Charlemagne, Rudy Villien et Léa Matéos réinventent la gastronomie bourguignonne avec audace et sensibilité. Né à Beaune, le chef puise son inspiration dans le terroir qu’il aime, tout en y glissant des accents venus d’ailleurs : tourteau fumé au yuzu, maigre de Corse au kaffir lime, ou volaille au tamago miso.
Dans un décor zen et lumineux ouvert sur les vignes, le voyage est aussi visuel que gustatif. Le potager maison et les ruches du domaine complètent cette expérience engagée et locale.
Direction le restaurant le Charlemagne !

Dans le superbe hôtel de Talmay, classé monument historique, Loiseau des Ducs incarne la gastronomie bourguignonne dans toute sa noblesse.
Aux commandes, le chef Iulian Fistos, héritier de l’esprit Bernard Loiseau, perpétue la tradition d’une cuisine lisible, précise et profondément ancrée dans le terroir.
Escargots dijonnais en persillade, filet de bœuf charolais, ravioles de carottes ou velouté de cresson : chaque assiette allie élégance et sincérité, relevée par des sauces d’une justesse rare.
Une table étoilée emblématique de la Route des Grands Crus de Bourgogne, où patrimoine, excellence et émotion se dégustent dans un cadre historique d’exception.

À Chassagne-Montrachet, Édouard Mignot et Émilie, son alter ego sucré, forment un duo complice qui fait briller la Bourgogne à chaque assiette. Dans une salle feutrée aux murs bleu nuit et aux accents Art déco, la maison Ed.Em célèbre la simplicité juste et la maîtrise parfaite.
Au menu : Saint-Jacques de plongée, topinambour et truffe, bar de ligne et hollandaise au thym citron, volaille de Bresse ou bœuf charolais. Une cuisine spontanée, sincère et pleine d’émotion, où la technique s’efface devant le goût.