Où se trouve Saint-Aubin en Bourgogne ?

Saint-Aubin est un village viticole situé en Côte-d’Or, dans le sud de la Côte de Beaune. Il se trouve à proximité de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet, sur la Route des Grands Crus de Bourgogne. La commune comprend également le hameau de Gamay, connu pour son patrimoine médiéval.

Pourquoi Saint-Aubin est-il connu ?

Saint-Aubin est réputé pour ses vins blancs de chardonnay et ses vins rouges de pinot noir, ainsi que pour ses 30 Climats classés en Premier Cru. Le village se distingue également par son église dont les origines remontent au Xe siècle, ses nombreuses cabottes et le hameau de Gamay, qui possède une ancienne maison forte médiévale.

Quels vins sont produits à Saint-Aubin ?

L’AOC Saint-Aubin produit principalement des vins blancs élaborés à partir de chardonnay, ainsi que des vins rouges issus du pinot noir. Les blancs sont généralement appréciés pour leur fraîcheur, leur finesse et leurs notes florales et minérales, tandis que les rouges offrent des arômes de fruits rouges et noirs et une belle élégance.

Combien de Premiers Crus compte Saint-Aubin ?

L’appellation Saint-Aubin compte 30 Climats classés en Premier Cru, parmi lesquels En Remilly, La Chatenière, Les Frionnes, Les Combes et Les Murgers des Dents de Chien. L’AOC a été reconnue en 1937. Saint-Aubin ne possède pas de Grand Cru.

Pourquoi le hameau de Gamay porte-t-il ce nom ?

Le hameau de Gamay pourrait être à l’origine du nom du cépage gamay, notamment connu pour les vins du Beaujolais. Cette origine reste toutefois une hypothèse historique. Bien que le hameau porte ce nom, les vins rouges de l’AOC Saint-Aubin sont élaborés à partir de pinot noir.

Que voir à Saint-Aubin ?

Les principaux sites à découvrir sont l’église Saint-Aubin, classée Monument historique, la fontaine Canée, les anciennes maisons vigneronnes et les nombreuses cabottes disséminées dans les vignobles. Le hameau de Gamay mérite également le détour pour sa maison forte médiévale et le lavoir du Dieu de Pitié.

Peut-on visiter la maison forte de Gamay ?

La maison forte de Gamay est une ancienne demeure seigneuriale médiévale, aujourd’hui située sur une propriété privée. Elle n’est pas ouverte librement à la visite, mais des ouvertures ponctuelles peuvent être proposées, notamment à l’occasion d’événements patrimoniaux. Il est conseillé de se renseigner auprès des organisateurs ou de l’Office de tourisme.

Peut-on faire une dégustation au Château de Saint-Aubin ?

Oui, le Château de Saint-Aubin, qui accueille la Maison Prosper Maufoux, propose différentes expériences œnotouristiques : dégustations commentées, visites des caves et découverte du vignoble. Le château abrite également le restaurant Prosper et des chambres d’hôtes. La réservation est recommandée.

Quelle randonnée faire autour de Saint-Aubin ?

Le circuit « Les Collines de la Maison Forte » permet de découvrir les vignobles, les paysages boisés et le hameau de Gamay. Cette boucle d’environ 11,5 kilomètres, de difficulté moyenne, offre de beaux panoramas sur la Côte de Beaune. Comptez environ 3 h 30 de marche selon votre rythme.

Quels villages visiter autour de Saint-Aubin ?

Depuis Saint-Aubin, poursuivez votre découverte vers Puligny-Montrachet, réputé pour ses grands vins blancs, Chassagne-Montrachet, célèbre pour ses Grands Crus et ses Premiers Crus, ou Santenay, autre village emblématique de la Côte de Beaune.

Château De Saint Aubin - Route des Grands Crus de Bourgogne — ©
Les Conteurs - Château De Saint Aubin

Petit village, grandes histoires ! Saint-Aubin, du vin, des pierres et un drôle de Gamay !

À Saint-Aubin, les grands vins ont de la bouteille… et les vieilles pierres aussi ! Niché entre les coteaux de la Côte de Beaune, à deux pas des célèbres Montrachet, ce petit village viticole cultive un sacré caractère. Des Premiers Crus aux noms improbables, une église vieille de plus de mille ans, des cabottes cachées dans les vignes et un hameau nommé Gamay… alors qu’ici, les rouges sont élaborés à partir de pinot noir ! Vous suivez toujours ? Bienvenue à Saint-Aubin, une étape de la Route des Grands Crus de Bourgogne qui ne manque ni d’histoires ni de surprises !

M'y rendre

Du blanc, du rouge et quelques surprises Saint-Aubin, 30 Premiers Crus et du caractère !

À Saint-Aubin, les vignes aiment prendre de la hauteur ! Accrochées aux coteaux calcaires, entre combes et falaises, elles donnent naissance à des vins qui n’ont vraiment pas à rougir face à leurs prestigieux voisins. Reconnue depuis 1937, l’AOC Saint-Aubin compte 30 Climats classés en Premier Cru. Et si le chardonnay mène largement la danse avec des vins blancs élégants, frais et délicatement minéraux, le pinot noir a lui aussi son mot à dire ! Ses vins rouges dévoilent de jolies notes de fruits rouges et noirs, parfois relevées d’une touche épicée.

Ici, pas de Grand Cru, mais des Premiers Crus qui ont du répondant ! Parmi eux, En Remilly, La Chatenière, Les Frionnes ou encore Les Murgers des Dents de Chien. Oui, vous avez bien lu ! Derrière ce nom qui pourrait faire sourire se cache un Climat réputé, voisin des prestigieux vignobles de Puligny-Montrachet.

LA PETITE HISTOIRE : Un vieux dicton bourguignon conseille : « Taille au jour de Saint-Aubin, pour avoir de gros raisins. » Une preuve supplémentaire qu’ici, les traditions viticoles ne datent pas d’hier !

Alors, plutôt blanc ou rouge ? À Saint-Aubin, inutile de choisir son camp trop vite !

JE DÉCOUVRE LES VINS DE SAINT-AUBIN !

À Saint-Aubin, les vieilles pierres ont des histoires ! Des siècles d'histoire sous les pieds

Une église étonnante !

À Saint-Aubin, impossible de manquer l’église qui domine le village ! Avec son clocher en pierre et sa silhouette originale, l’église Saint-Aubin a de quoi intriguer les curieux.

Et pour cause : ses parties les plus anciennes remontent au Xe siècle ! L’édifice conserve une architecture préromane particulièrement rare, avec notamment une tour-porche héritée de cette époque lointaine. Au fil des siècles, l’église s’est agrandie, mêlant éléments romans, gothiques et transformations plus récentes. À l’extérieur, ouvrez l’œil : un étonnant décor en rocaille met en valeur une statue de saint Aubin. À l’intérieur, une pietà et un bas-relief en terre cuite représentant l’Adoration des Mages témoignent de la richesse de son mobilier.

Classée Monument historique depuis 1980, l’église mérite bien que l’on s’y attarde. Pour découvrir son intérieur, renseignez-vous auprès de la mairie sur les possibilités d’ouverture.

La fontaine Canée

Qui aurait cru qu’une simple fontaine pouvait raconter autant d’histoires ? À Saint-Aubin, la fontaine Canée nous ramène à l’époque gallo-romaine ! Cette ancienne source, captée depuis l’Antiquité, alimentait autrefois le village grâce à un ingénieux réseau d’aqueducs et de canalisations souterraines.

Au XIXe siècle, elle a été protégée par un petit édicule en pierre, couvert d’un toit en laves. Aujourd’hui encore, cette discrète construction rappelle l’importance de l’eau dans la vie quotidienne du village. Une jolie curiosité à découvrir en flânant dans les rues, loin des grandes étiquettes et des célèbres vignobles !

Cabottes à gogo !

À Saint-Aubin, il n’y a pas que les raisins qui poussent dans les vignes… Il y a aussi de petites constructions en pierre sèche qui semblent tout droit sorties d’un conte ! Ce sont les cabottes, ces anciennes cabanes de vignerons qui servaient autrefois d’abris contre la pluie, le vent ou le soleil, mais aussi à ranger quelques outils.

Le territoire de Saint-Aubin en conserve de nombreuses, nichées entre les murets de pierre et les parcelles de vigne. Certaines sont discrètes, d’autres plus imposantes, mais toutes racontent le quotidien des générations de vignerons qui ont façonné les paysages de la Côte de Beaune. En parcourant le village, prenez également le temps d’observer les anciennes maisons vigneronnes, les linteaux sculptés, les croix de chemin et l’ancien lavoir fleuri. Ici, les détails ne manquent pas !

Un nom qui en dit long ! Gamay, le hameau qui fait parler !

À quelques pas de Saint-Aubin, le hameau de Gamay cultive un drôle de paradoxe ! Selon une hypothèse, il aurait donné son nom au célèbre cépage rouge du Beaujolais. Pourtant, ici, les vins rouges de l’AOC Saint-Aubin sont élaborés à partir de pinot noir ! Allez comprendre…

Mais Gamay a bien d’autres histoires à raconter ! Sa maison forte médiévale, construite à partir du XIIe siècle, conserve un ancien donjon et des vestiges de fortifications. Autrefois liée aux ducs de Bourgogne et au célèbre Nicolas Rolin, elle est aujourd’hui une propriété privée, parfois ouverte lors d’événements patrimoniaux. À découvrir également : le lavoir du Dieu de Pitié, construit en 1895, et son oratoire voisin.

LA PETITE HISTOIRE : Un habitant rentrant d’une noce bien arrosée aurait nourri un loup avec les restes de son repas pour éviter de se faire dévorer. Le lendemain, il découvre son chien avec un ventre énorme… Le loup avait simplement une sacrée faim de poulet !

Découvrir les vins de l'appellation Saint-Aubin

Que faire à Saint-Aubin ? On passe à l'action ?

Sur la Route des Grands Crus !
Côté dégustation !

Sur la Route des Grands Crus !

Envie de prendre l’air ? À Saint-Aubin, les paysages de la Route des Grands Crus de Bourgogne se savourent aussi à pied ! Entre coteaux verdoyants, cabottes cachées dans les vignes et murets de pierres sèches, chaque détour réserve son petit effet « waouh » ! Prenez le temps de flâner autour du village, d’admirer les panoramas sur la Côte de Beaune et de découvrir ce vignoble qui a tant d’histoires à raconter.

Et pour ne rien manquer en chemin, pensez à Balades en Bourgogne ! Cette application gratuite vous accompagne dans vos découvertes avec ses itinéraires, ses anecdotes et son guidage audio. De quoi explorer la Bourgogne à votre rythme, sans perdre le nord !

JE ME LAISSE GUIDER !

Côté dégustation !

À Saint-Aubin, les grands vins ne se contemplent pas seulement dans les vignes, ils se dégustent aussi !

Direction le Château de Saint-Aubin, où la Maison Prosper Maufoux a posé ses valises. Dans ce superbe domaine entouré de vignes, place aux dégustations commentées, à la découverte des caves et de la cuverie, et aux secrets des Climats de Bourgogne. Et pour prolonger le plaisir ? Le restaurant Prosper vous accueille autour d’une cuisine de saison, tandis que les chambres d’hôtes du château invitent à faire durer l’escapade. Bref, ici, on sait recevoir !

Au cœur du village, le Caveau de Saint-Aubin permet également de découvrir les cuvées de plusieurs viticulteurs de l’appellation. Une belle occasion de comparer les terroirs et de rencontrer ceux qui font vivre le vignoble. D’autres domaines viticoles ouvrent leurs portes aux amateurs curieux de découvrir les vins de Saint-Aubin. Pensez à réserver votre dégustation !

Et si Saint-Aubin n’était que le début de votre aventure ? De Puligny-Montrachet à Chassagne-Montrachet, chaque village de la Côte de Beaune possède ses propres histoires, ses paysages et ses pépites viticoles.