Le VIII

Et si les huit parcelles d'un grand cru vous racontaient leur histoire… dans l'assiette ? À Pommard, au cœur du Château la Commaraine, le restaurant gastronomique Le VIII vous réserve une expérience qui ne manque ni de caractère ni d'audace ! Nichée dans les anciennes caves voûtées du château, cette table d'exception fait dialoguer pierres séculaires, cuisine contemporaine et plaisirs du palais. Et ici, le spectacle commence avant même la première bouchée ! Aux commandes, Jérôme Rioux, qui donne vie à la vision culinaire de Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France. Leur philosophie ? Sublimer le produit sans le dénaturer, jouer avec les textures, les cuissons et les saveurs pour faire de chaque assiette une véritable découverte. Légumes du potager, bœuf de Charolles, homard breton… Les ingrédients tiennent le premier rôle, sous les yeux des convives installés face à la cuisine ouverte. Et pourquoi Le VIII ? Un clin d'œil aux huit sous-parcelles du Clos de la Commaraine, qui inspirent notamment un menu dégustation en huit séquences. Dans les verres, les grands vins de Bourgogne côtoient des pépites plus confidentielles et quelques belles surprises venues d'ailleurs. Une escale gastronomique sur la Route des Grands Crus de Bourgogne, où les terroirs se racontent autant dans le verre que dans l'assiette. Au VIII, on ne compte pas les bouchées… on savoure chaque émotion !