Domaines de la Côte de Nuits au cœur du patrimoine viticole de la Bourgogne

La région de la Côte de Nuits s’étend sur la Côte-d’Or, de Dijon vers le sud jusqu’à Nuits-Saint-Georges, et rassemble un vignoble de prestige. Parmi les appellations communales les plus connues on retrouve :

Marsannay (également en blanc et rosé),
Fixin,
Gevrey-Chambertin,
Morey-Saint-Denis,
Chambolle-Musigny,
Vougeot,
Vosne-Romanée,
Nuits-Saint-Georges.

Ces appellations correspondent à des vignes implantées dans des terroirs très travaillés. L’appellation “Côte de Nuits-Villages” couvre, quant à elle, cinq communes :

Brochon
Comblanchien
Corgoloin
Fixin
Prémeaux-Prissey.

Dans ce vignoble, les vins rouges dominent largement (le cépage majoritaire étant le pinot noir) ; les vins blancs, bien que minoritaires, bénéficient aussi d’une belle expression.

Les appellations communales telles que “Gevrey-Chambertin” ou “Morey-Saint-Denis” correspondent à des terroirs identifiés, souvent divisés en climats, et comportant parfois des Premiers Crus ou Grands Crus, ce qui donne à certaines cuvées un statut élevé.

L’appellation “Côte de Nuits-Villages” s’apparente à un niveau “village global” pour plusieurs communes périphériques, produisant des vins qui expriment bien le style de la Côte de Nuits mais avec un niveau de reconnaissance moins pointu, et donc souvent un prix plus modéré.

Par exemple, les profils sont typiquement fruités (cerise, groseille, cassis), avec des touches de sous-bois, d’épices douces. Cela ne veut pas dire moins bon, mais un segment différent au regard du terroir et du positionnement.

On peut donc envisager une visite de domaine pour goûter une cuvée rouge de Gevrey-Chambertin, puis une cuvée de blanc ou de rouge de Morey-Saint-Denis, et enfin une cuvée de Côte de Nuits-Villages pour saisir la gradation.

Pour une immersion complète :

Programmez la visite d’un domaine familial qui s’inscrit dans l’appellation “Côte de Nuits-Villages” afin de découvrir des vignes plus accessibles et comprendre la mise en œuvre de la vigne à l’élevage.

Prévoyez ensuite la visite d’un domaine dans une appellation communale majeure (Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis ou Nuits-Saint-Georges par exemple) afin d’observer comment terroir, climat, vinification et vieillissement d’une cuvée influent sur le style.

Si possible, intégrez une étape dans un château ou maison de grande envergure qui propose une visite du domaine, une dégustation guidée et l’observation de parcelles de vignes bien identifiées. Cela permet de comparer différentes cuvées au sein d’un même domaine, ou d’un domaine ayant des terroirs variés dans la région.
Ainsi, vous gagnez en compréhension sur les choix faits à la vigne, à la vinification et à la mise en bouteille : quel cépage, quel terroir, blanc ou rouge, cuvée standard ou parcellaire, etc.

La Côte Chalonnaise se situe plus au sud, dans la même grande région viticole de Bourgogne, et propose des appellations accessibles tant en prix qu’en expression. De même, les appellations régionales comme “Bourgogne aligoté”, ou encore “Coteaux-bourguignons”, peuvent intégrer des raisins issus de vignes de la Côte de Nuits ou ses environs, alors que l’étiquette ne mentionne pas toujours une commune précise. Dans la perspective d’achat, ces « portes d’entré » sont parfaites avant d’aborder des cuvées plus pointues (par exemple des vins rouges de Gevrey-Chambertin, des vins blancs de Vosne-Romanée ou de Nuits-Saint-Georges).

En résumé, la différence se joue sur le terroir, la notoriété, le niveau de précision sur la vigne, mais aussi sur le style de la cuvée. Un vin rouge d’une grande appellation communale offrira souvent plus de complexité et potentiel de garde qu’une cuvée blanche ou rouge simple de niveau régional.