Fromagerie Gaugry à BrochonPour 6 personnes
Fondue
- Brillat-Savarin 400g
- Époisses 150g
- Crème liquide 100ml
- Ail 1 gousse
- Poivre du moulin
Accompagnement
- Pains de la veille
- Jambon persillé
- Charcuterie au choix
- Radis
Fromagerie Gaugry à Brochon
Fondue Cote Doriennele plaisir fondant du terroirFondue Côte-d'OrienneLa recette emblématique qui fait fondre la Côte-d’Or
Fromagerie Gaugry à BrochonComment faire ?
1Fondue
Couper le Brillat-Savarin en deux et l’Époisses en tranches. Éplucher et hacher la gousse d’ail. Dans une casserole à fond épais, chauffer la crème liquide puis ajouter le Brillat-Savarin et l’Époisses. Faire réduire 25 à 30 minutes tranquillement en remuant de temps en temps.
Lorsque la fondue est bien nappante, ajouter l’ail et le poivre.
2Accompagnement
Préparer les radis. Découper de gros cubes dans différents types de pains. Présenter la charcuterie et le jambon persillé dans un plat à part.
3Dégustation
Piquer des morceaux de pain. Les tremper dans la fondue bien chaude au centre de la table.
Fondue Cote DorienneL'astuce du chef Bruno Blancho (Atelier culinaire Groupe Seb)
Vous pouvez accompagner le plat d’une petite salade verte pour plus de légèreté.
Les livres de recettes 100% Côte-d’Or
Logo de la marque “Savoir-faire 100 % Côte-d’Or”La Côte-d’Or à table
Les tomes de « La Côte-d’Or à table » célèbrent la gastronomie locale et la marque Savoir-Faire 100% Côte-d’Or. Réalisés intégralement en Côte-d’Or, ces ouvrages rassemblent plus de 100 recettes de saison imaginées avec les producteurs et chefs ambassadeurs de la marque. Du printemps à l’hiver, chaque page est une invitation à cuisiner local, à savourer le terroir et à faire rayonner la Côte-d’Or jusque dans vos assiettes.
