Sous les murs séculaires d’Auxey-Duresses, le Clos du Moulin aux Moines incarne l’âme de la Bourgogne viticole. Ce vignoble historique, ceinturé de pierres et cité dans le dossier UNESCO des Climats de Bourgogne, abrite depuis le XVIIIᵉ siècle une tradition d’excellence. Aujourd’hui, 16 hectares de vignes du Nord au Sud de la Côte de Beaune portent haut les couleurs du domaine, avec en joyau le Clos, un Monopole unique de trois hectares.
À la vigne comme en cave, l’équipe menée par Willy Roulendes cultive une philosophie respectueuse de l’écosystème. Taille minutieuse, préparations biodynamiques, vendanges manuelles, fermentations spontanées et élevage en caves souterraines du XVe siècle : chaque geste vise à révéler la singularité des terroirs et à laisser parler la nature. Les blancs sont vinifiés avec délicatesse, les rouges élevés avec patience, pour donner des vins profonds, précis et vibrants.
Ici, tradition et modernité se conjuguent pour écrire une histoire vivante, où l’intuition complète le savoir-faire. Déguster un vin du Clos du Moulin aux Moines, c’est entrer en résonance avec un lieu, une équipe passionnée et une Bourgogne qui se réinvente millésime après millésime.
À la vigne comme en cave, l’équipe menée par Willy Roulendes cultive une philosophie respectueuse de l’écosystème. Taille minutieuse, préparations biodynamiques, vendanges manuelles, fermentations spontanées et élevage en caves souterraines du XVe siècle : chaque geste vise à révéler la singularité des terroirs et à laisser parler la nature. Les blancs sont vinifiés avec délicatesse, les rouges élevés avec patience, pour donner des vins profonds, précis et vibrants.
Ici, tradition et modernité se conjuguent pour écrire une histoire vivante, où l’intuition complète le savoir-faire. Déguster un vin du Clos du Moulin aux Moines, c’est entrer en résonance avec un lieu, une équipe passionnée et une Bourgogne qui se réinvente millésime après millésime.
